Zutaten:               1 Zwiebel

                            2 Selleriestangen

                            2 Petersilienstauden

                            36 Austern mit Saft

                            250 ml Sahne

                            750 ml Milch

                            60 g Butter

                            Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Zwiebel schälen und in Würfel hacken. Die Petersilie waschen und ebenfalls in kleine Stücke hacken. Den Sellerie putzen, waschen und in feine Scheiben schneiden.
2. Die Austern über einer Schüssel in einem Sieb abtropfen lassen. Saft aufbewahren.
3. Die Sahne und die Milch in einen Topf geben.  Zwiebel, Petersilie, Sellerie und Pfeffer hinzugeben und alles 2-3 min. köcheln lassen, nicht kochen.
4. Die Mischung durch ein Sieb geben, die Flüssigkeit zurück in den Topf kippen und den Austernsaft zugeben.
5. Die Butter in einer Pfanne zum Schmelzen bringen und die Austern 1 min. kochen lassen bis sie quellen.
6. Anschließend die Austern in die Suppe geben und erhitzen bis sie wellig sind. Abschmecken.

Guten Appetit!

Für 4 Portionen