Zutaten:                2 EL Butter oder Margarine

                            2 EL Mehl

                            4 große Gurken

                            50 g Sellerieblätter

                            50 g Petersilie

                            ½  Liter Wasser

                            450 g Sahne

                            1 Tüte Zwiebelsuppenmischung

Zubereitung:

1. Die Gurke schälen und in zwei Hälften schneiden und mit Hilfe eines Teelöffels auskratzen. 775 g Gurke in kleine Stücke schneiden und zur Seite stellen.
2. Das Fett in einem Topf zum Schmelzen bringen und anschließend das Mehl unterrühren. Das ganze unter ständigem Rühren ca. 3 min. kochen lassen.
3. Die Petersilie hacken, die Sellerieblätter klein schneiden. Die kleingeschnittene Gurke, Petersilie und die Sellerieblätter zugeben. Auf kleiner Stufe unter Rühren 8 min. köcheln lassen bis die Gurke weich ist.
4. Die Zwiebelsuppenmischung mit dem Wasser anrühren und anschließend in den Topf geben. Das Ganze zum kochen bringen und dann auf kleiner Stufe ca. 15 min. dünsten im geschlossenen Topf.
5. Suppe etwas abkühlen lassen und anschließend pürieren. Die Sahne unterrühren und die Suppe kalt stellen. Nach Wunsch kann die Suppe mit Zitronenschale oder Gurkenscheiben dekoriert werden.

Guten Appetit!

Reicht für 6 Portionen