Zucchini-Tomaten-Nudelsuppe · Rezepte für Suppen und Eintöpfe bei Suppenkunst.de

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Zucchini-Tomaten-Nudelsuppe

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Rund um die Suppe

Zucchini-Tomaten-Nudelsuppe

Zucchini-Tomaten-Nudelsuppe

Zutaten:

450 g Zwiebeln
900 g Tomaten
1,5 kg Zucchini
1,5 Liter Hühnerbrühe
3 Knoblauchzehen
175 ml Wasser
115 g Butter
450 g Bandnudeln

Zubereitung:

Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Zucchini waschen und in bissgroße Stücke schneiden
Wasser und Zucchini 10 min. in einem großen Suppentopf kochen, bis Zucchini halb gar sind.
Das Fett in einer Pfanne schmelzen und die Zwiebeln dazugeben und glasig dünsten lassen.
Anschließend die Tomaten, Hühnerbrühe, die Zwiebelmischung, Salz und Pfeffer zu den Zucchinis geben und im geschlossenen Topf 20-25 min. köcheln lassen.
Nudeln in der Zwischenzeit gar kochen und gut abtropfen lassen.
Zum Schluss die Nudeln zur Suppe geben und kurz erwärmen.

Guten Appetit!

Reicht für 8 Portionen

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